Bánh tét rán giòn
NGUYÊN LIỆU:
• Bánh tét hoặc bánh chưng • Củ kiệu, olive, ớt tươi, lá basil • Chà bông • Da heo hoặc thịt quay, thịt kho tàu đều được.
THỰC HIỆN:
– Cắt bánh thành miếng nhỏ. Để chảo nóng, tráng một lớp dầu mỏng, sau đó áp chảo bánh giòn đều hai mặt. Có thể thay bánh chưng hoặc bánh tét bằng xôi/cơm nắm tùy thích.
– Đặt miếng bánh ở dưới cùng, trang trí phía trên gồm chà bông, thịt, củ kiệu hoặc dưa chua. Dùng cây tăm hoặc que xiên quả olive cùng các thành phần lại.
– Thêm ớt và rau thơm để bắt mắt hơn.
Bắp giò heo luộc cuốn rau và sốt chanh dây
NGUYÊN LIỆU: • Bắp giò heo luộc • Rau sống các loại, lá sung, củ cải trắng • Chanh dây 2 quả • Hành tây, hoa hẹ • Đường, muối, tiêu, rượu trắng
THỰC HIỆN:
– Giò heo thái mỏng. Một ít củ cải trắng thái sợi nhỏ rồi ngâm với giấm đường. Chọn củ cải có kích thước lớn hơn, bào mỏng thành miếng dài to bản khoảng 10cm x 2cm ngâm giấm đường để cuộn thịt.
– Hoa hẹ trần qua nước sôi, để nguyên cọng dài. Chọn lá sung lớn làm nền, đặt thịt, rau sống, củ cải sợi, rồi cuộn lại. Lấy miếng củ cải bọc ngang thân, dùng cọng hoa hẹ để cột tạo kiểu cho bắt mắt.
– Lấy thịt chanh dây, xào cùng hành tây băm nhuyễn, nêm muối đường và rượu trắng, nhấc ra để nguội.
– Rưới sốt chanh dây lên để trang trí món ăn.
Khoai nướng mật ong
NGUYÊN LIỆU: • Khoai lang mật • Mật ong • Sốt dâu tây, sốt mơ cay BBQ • Phô mai • Cá hồi • Trứng luộc hoặc các loại mứt dẻo.
THỰC HIỆN:
– Khoai lang cắt lát rồi ngâm nước cho bớt nhựa, sau đó vớt để ráo.
– Nhúng khoai vào mật ong, đặt vào vỉ nướng.
– Nướng ở nhiệt độ 175ºC cho đến khi khoai cháy viền và giòn rụm.
– Ăn kèm với các loại sốt như chanh dây, sốt dâu tây (mua sẵn) hoặc có thể phá cách dùng kèm với phô mai và cá hồi sashimi/áp chảo.
– Trang trí dạng finger food, dùng để khai vị, tráng miệng hoặc trà chiều, tốt cho sức khỏe và không gây đầy bụng.
Tổ chức sản xuất: LAN ZI
Stylist: NHỰT TRƯỜNG VĂN
Ảnh: PAVEL PHẠM (FACEBOOK SALEM LE CHAT)
Her World Việt Nam
