Cá tuyết áp chảo cùng sốt teriyaki
NGUYÊN LIỆU:
•Cá tuyết: 80g • Nấm: morel, chanterelle, bào ngư • Sốt teriyaki
THỰC HIỆN:
– Cá tuyết được tẩm ướp gia vỊ và áp chảo với dầu olive cho vàng đều. Sau đó đem đút lò khoảng 6 phút với nhiệt độ 170ºc.
– 3 loại nấm được xào với bơ, hành tím và ít rượu trắng, nêm chút ít muối và tiêu cho vừa ăn.
– Sau khi chế biến xong, xếp lên dĩa trang trí cùng với sốt teriyaki.
Gà tây dùng với sốt cá ngừ và gan ngỗng áp chảo
NGUYÊN LIỆU:
• 40g ức gà tây cắt lát mỏng • 50g cá ngừ đóng hộp • 50g gan ngỗng• 10g lá rocket
THỰC HIỆN:
– Uớp gia vị gồm mùi tây, cỏ xạ hương, hương thảo, bơ với ức gà tây. Đem hấp cách thủy cho đến khi vừa chín. Để nguội, thái lát mỏng.
– Xay mịn cá ngừ rồi nêm gia vị như: giấm, dầu olive, ít kem sữa.
– Gan ngỗng được tẩm dầu nấm truffle, tiêu đen, muối biển và áp chảo cho vàng, giòn, thơm là được.
– Sắp xếp tất cả các thành phần vừa chế biến lên dĩa. Trang trí với lá rocket, gừng sợi, giấm balsamic đậm đặc.
White Christmas 2016
NGUYÊN LIỆU:
• 400g whipping cream
• 6 lòng đỏ trứng gà
• 60g đường tinh luyện
• 100g chocolate
• 20ml rượu
THỰC HIỆN:
– Đánh kem thành hỗn hợp mềm.
– Khuấy lòng đỏ trứng và đường cho đến khi thành hỗn hợp nhẹ và bông.
– Đun chảy chocolate.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
– Cho hỗn hợp vào khuôn.
– Để trong tủ đá 24 giờ trước khi thưởng thức.
Tổ chức: LAN ZI
Stylist: NHỰT TRƯỜNG VĂN
Ảnh: KEI NGUYỄN
Thực hiện: Chuyên gia chế biến món Âu, đầu bếp Trần Công Tiến
(Nhà hàng Signature, tầng 23, Sheraton Saigon Hotel & Towers)
Mua đồ trang trí Giansg Sinh tại Peony Home, 151A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. 6, Q. 3, TP. HCM
