CHÈ TÁO ĐỎ
Nguyên liệu:
150g táo đỏ
50g táo đen
100g hạt sen khô
100g nhãn nhục
150g phổ tai (rong biển)
200g củ sen l 200g đường
1 ống tinh dầu chuối (nếu thích)
Thực hiện:
– Ngâm táo đỏ, táo đen, nhãn nhục vào nước sôi, phổ tai ngâm nước mát trong 10 phút, vớt ra để ráo. Cho hạt sen vào nồi hầm với 400ml nước đến khi hạt sen mềm, sau đó cho thêm 50g đường vào để hạt sen ngấm đường. Hầm củ sen với phần đường còn lại cho chín và thấm rồi trộn cùng hỗn hợp hạt sen. Sau đó cho táo đỏ, táo đen vào hầm khoảng 10 phút, cho phổ tai vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho nhãn nhục vào và tắt bếp để nhãn không bị quá mềm.
– Múc chè ra chén, để nguội và cho đá vào thưởng thức. Bạn cũng có thể cho thêm tinh dầu chuối vào để tăng hương vị.
– Có thể thay đường cát trắng bằng đường thốt nốt để màu sắc nước chè bắt mắt hơn.
CHÈ THẬP CẨM
Nguyên liệu:
Chè đậu trắng: 200g đậu trắng ngâm qua đêm. 50g nếp. 80g đường trắng. 1 chút muối.
Chè đậu đen: 200g đậu đen ngâm qua đêm. 50g nếp. 150g đường cát trắng. 1 chút muối. 1 ống nhỏ vanilla.
Chè bà ba: 1 củ khoai mì. 2 củ khoai lang. 1 chén đậu xanh cà ngâm qua đêm. 1/2 chén đậu phộng ngâm qua đêm. 1/2 chén hạt sen. 300g đường cát trắng. 1/4 chén nhỏ bột báng màu xanh ngâm mềm. 1 bó lá dứa. 1 ít phổ tai ngâm mềm. Nước cốt dừa. Dừa nạo.
Thực hiện:
Chè đậu trắng: Nấu đậu mềm, thêm chút muối cho đậu đỡ chát. Khi đậu đã mềm thì vớt ra để riêng sau đó cho nếp vào nấu cho nở. Khi nếp đã chín mềm cho đường và đậu trắng vào nêm nếm vừa ăn.
Chè đậu đen: Cách nấu như chè đậu trắng.
Chè bà ba: Nấu đậu xanh, hạt sen và đậu phộng trên lửa nhỏ cho mềm, sau đó múc ra để riêng. Khoai mì và khoai lang gọt vỏ cho vào ngâm với nước muối loãng sau đó cắt miếng vuông nhỏ. Cho khoảng 2 lít nước lạnh nấu chung với nước cốt dừa. Khi thấy nước sôi thả lá dứa, khoai mì và khoai lang vào nấu cho nhừ. Sau đó cho bột báng, hạt sen, đậu phộng vào cùng. Đun sôi khoảng 10 phút rồi cho phổ tai vào đảo đều và tắt bếp. Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm vào nồi một ít bột năng, một ít đường, nửa muỗng nhỏ muối sau đó khuấy đều tay và đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột năng tan. Đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Trang trí:
– Múc từng loại chè thành tầng trong ly, cho nước cốt dừa, dừa nạo lên trên cùng. Có thể thêm đá lạnh.
CHÈ HỘT GÀ CỦ NĂNG
Nguyên liệu:
100g củ năng tươi. 5 hột gà. 1 củ gừng tươi nhỏ. Đường phèn. Khoảng 4 muỗng canh bột sắn.
Thực hiện:
– Luộc 3 hột gà cho chín, để nguội rồi bóc vỏ. Củ năng gọt sạch vỏ, cắt nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, cắt nhỏ
– Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cùng đường phèn, củ năng, gừng và hột gà. Nấu đến khi củ năng chín rồi vớt gừng ra.
– Hòa tan bột sắn với một ít nước sau đó cho vào chè và khuấy đều khoảng 2 phút.
– Nếu muốn ăn cùng lòng đỏ trứng, bạn có thể nhúng sơ một lòng đỏ trứng vào nồi chè nóng cho hơi tái, múc ra thưởng thức.
Chỉ đạo sản xuất: LAN ZI
Stylist: NHỰT TRƯỜNG VĂN
Ảnh: PAVEL PHẠM (SALEM LE CHAT)
Mua nguyên liệu tại hệ thống siêu thị Sunflower Market
Her World Việt Nam
