Salad rong nho
NGUYÊN LIỆU:
Rau trộn: Rong nho 100g; Cà chua 1 quả (cắt múi cam); Dưa chuột 1 quả xắt lát; Trứng tôm; Một nhúm củ hành tây thái mỏng, xà-lách frisée, lô lô đỏ và xà-lách búp Mỹ (Mua tại siêu thị đồ Nhật hay cửa hàng rau sạch)
Sốt: Xay nhuyễn: Dầu ăn 700ml; Giấm trắng 200ml; Sữa tươi 300ml; Dứa 250g; Cà-rốt 200g; Củ hành tây 100g; Táo tây 1 quả; Mù-tạt vàng dijon 20g; Đường cát 100g; Muối 20g; Tiêu bột 10g
THỰC HIỆN:
– Xé nhỏ các loại rau thành miếng vừa ăn, trộn đều và cho ra đĩa.
– Dưa chuột, cà chua xếp ra phía ngoài.
– Cho hành tây và rong nho lên trên.
– Rắc trứng tôm lên.
– Đặt bên cạnh chén sốt.
Cá thu đao nướng muối
NGUYÊN LIỆU:
Cá thu đao 1 con khoảng 200g; Củ cải trắng mài nhuyễn 20g; Muối 10g; Chanh xắt lát 20g; Lá chuối trang trí
THỰC HIỆN:
– Rạch mỗi bên thân một đường dài theo chiều dài của cá.
– Rắc muối và nướng cá đến khi chín vàng hai mặt.
– Cho cá ra đĩa.
– Kèm theo miếng chanh và củ cải mài.
– Đặt lá chuối bên cạnh để trang trí.
Cuốn sushi California tay cầm
NGUYÊN LIỆU:
Thanh cua 1 cây; Một ít xà-lách frisée, rau mầm; Dưa chuột (xắt sợi nhỏ dài 6cm); Tôm luộc 1 con; Quả bơ cắt miếng dài; Trứng rán (thái cỡ nhỏ hơn ngón tay út); Trứng tôm; Nori (rong biển cuộn sushi) 1/2 miếng; Cơm Nhật; Wasabi tươi 10g; Gừng chua 20g; Sốt mayonnaise 20g; Giấm Nhật + đường + muối trộn cơm sushi
THỰC HIỆN:
– Chuẩn bị cơm sushi (cơm Nhật trộn với hỗn hợp hòa tan giấm, đường, muối).
– Cho nori lên bàn tay trái theo chiều dài.
– Ấn cơm vào 1/4 miếng nori từ phía bên trái.
– Phết sốt mayonnaise lên giữa mặt cơm.
– Xếp frisée, dưa chuột, bơ, rau mầm, thanh cua, tôm, trứng rán lên rồi cuộn hình phễu.
– Cho trứng tôm lên bề mặt của nhân sushi.
– Dùng kèm nước tương Nhật, wasabi và gừng chua.
Cơm cá ngừ
NGUYÊN LIỆU:
Cá ngừ bằm nhỏ 100g; Cơm Nhật 100g; Củ cải vàng (cắt 3 lát tròn) 20g; Hành lá xắt nhuyễn 20g; 1 lòng đỏ trứng gà; Sốt mayonnaise 20g; Wasabi tươi 10g; Gừng chua 20g; Vừng trắng rang 5g; Nori (rong biển cuộn sushi) 1/2 miếng (thái sợi nhuyễn); Nước tương Nhật 10ml.
THỰC HIỆN:
– Xới cơm vào tô. Nori thái sợi phủ lên bề mặt cơm.
– Trộn cá ngừ với sốt mayonnaise rồi cho lên cơm theo hình núi lửa.
– Hành lá rải trên cá. Củ cải vàng lăn qua vừng rồi xếp vào một bên trên cá.
– Đặt lòng đỏ trứng vào phần lõm giữa của cá ngừ.
– Dùng kèm với nước tương Nhật, wasabi và gừng chua.
Tổ chức sản xuất: LAN ZI.
Stylist: BOKI TRẦN.
Ảnh: COOLSPIDER (THÁI NGUYỄN).
Món ăn do nhà hàng Nhật Iki thuộc Mövenpick Hotel Saigon thực hiện.
Địa chỉ: 253 Nguyễn Văn Trỗi, Q. Phú Nhuận, TP. HCM. Website: http://www.moevenpick-hotels.com. ĐT: (08) 38449222.